PROGRAMA BÁSICO EN GESTIÓN Y ARTE CULINARIO

​

Modulo 1

​

• Introducción

• Manejo y manipulación de los alimentos

• Cortes de vejetales

• Caldos

• Salsas

• Sopas y cremas

• Emplatado/presentación de platos

• Aves

Modulo 2

​

• ​Pescados y mariscos

• Carnes, ensaladas y vegetales

• Cocina italiana

• Cocina francesa

Modulo 3

​

• Cocina dominicana

• Cocina mediterránea

• Cocona mexicana

• Panadería​​

• Repostería y pastelería

• Presentación examen final